GENOTIPAGEM DO GENE KAPPA CASEÍNA E SUA INFLUÊNCIA NA PORCENTAGEM DE CASEÍNA E PRODUÇÃO DE QUEIJO FRESCAL

Resumen

O Brasil é o quarto maior produtor de leite do mundo e a biologia molecular permite genotipar o rebanho dos pecuaristas visando maior produtividade e rendimento de teores de proteínas. O objetivo do presente estudo foi genotipar o gene K-CN em 18 vacas do rebanho leiteiro das raças Holandesa, Girolando e Mestiços, utilizando a técnica PCR- RFLP, e comparar com o rendimento de queijo frescal. Os resultados mostraram que o genótipo AB apresentou maior influência no rendimento de queijo frescal entre as três raças estudadas (p=0,01). Esses resultados indicam que as variações genéticas para K-CN podem ser usadas para aplicação da seleção assistida por marcadores visando à produção de queijo frescal para os animais da raça Holandesa, Girolando e as vacas sem raça definida.