FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA DO CAMU-CAMU TRATADO COM DIFERENTES FONTES E DOSES DE RADIAÇÃO

Abstract

Por se tratar de um fruto climatérico, o camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K.) McVaugh) apresenta uma rápida deterioração em temperatura ambiente, sendo atribuída à elevada taxa respiratória o aumento da produção de etileno e a perda de água. Assim, o presente trabalho tem por objetivo avaliar os efeitos de diferentes doses de radiação gama e ultravioleta C na fisiologia e conservação pós-colheita in natura do camu-camu. Os frutos foram mantidos sob refrigeração por 21 dias a 10°C e avaliados a cada três dias sobre as seguintes variáveis: perda de massa fresca, firmeza do fruto, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, vitamina C e antocianinas. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 5x8, com cinco repetições. Na avaliação físico-química, somente a variável pH não apresentou diferença significativa na interação dos fatores tratamentos e dias de armazenamento. O uso da radiação gama e ultravioleta C não comprometeu a qualidade pós-colheita do camu-camu in natura e a dose de 1,0 de ambas as fontes mostram-se mais eficientes em manter a conservação durante o período de armazenamento.