THE IMPORTANCE OF THE IRRADIATION SEAL ON MEAT PRODUCTS
Palavras-chave:
micro-organismos, irradiação de alimentos, conservaçãoResumo
Carne bovina, suina, frangos e pescados são as principais proteinas consumidas mundialmente e as principais causas de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), devido das seus substratos propensos ao desenvolvimentos de colonias patogênicas e seus fatores intrínsecos e extrísecos. a ação de micro-organismos, como bactérias, fungos e parasitas, causam a contaminação dos alimentos, gerando maléficios à saúde do consumidor e prejuízo ao mercado agropecuário. A irradiação é uma alternativa eficaz de conservação de alimentos, através da utilização de radiação ionizante, como Raio X, radiação Beta, Gama ou ultravioleta, Esse processo conserva o produto viavél por mais tempo em prateleiras, e pode ser utilizados em alimentos frescos, resfriados e congelados, sem perda da caracteristicas próprias do alimento. A presente pesquisa teve como avaliar o conhecimento do consumidor quanto ao método de preservaçãp através dessa técnica, Irradiação, em especificamente em produtos de origem animal, o conhecimento do selo de irradiação (Radura) e a possibilidade de compra desses produtos. Dentre os resultados, junto aos 99 participantes, 52% e 58% não sabem o que é irradiação e que tipos de radiação são utilizados, respectivamente, 60,6% estariam dispostos a adquirir produtos como selo de irradiação, apesar de 71% desconhecer, o radura.
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